Involtini di carta di riso con salmone e verdure

 Buongiorno,

oggi volevo condividere con voi una ricetta di qualche tempo fa che ogni tanto ripropongo perché piace a tutti, dei deliziosi involtini in una leggera carta di riso ripieni di verdure e salmone che vengono leggermente grigliati.

Involtini di sfoglia di riso con verdure e salmone

Noodles di konjac funghi e salmone

 Buongiorno,

oggi voglio mostrarvi una ricetta che ho fatto qualche tempo fa ma che avevo dimenticato di pubblicare ed è un peccato perché è davvero gustosa, noodles di konjac con salmone leggermente affumicato e funghi.

Konjac al salmone e funghi

Rosa di carpaccio

 Buongiorno,

riguardando le foto del mese scorso mi sono accorta che non avevo ancora pubblicato una ricetta davvero gustosa, semplice ed elegante, un piatto di carpaccio condito con una salsina saporita a base di pomodori secchi.

Rosa di carpaccio

Insalata di broccoletti crudi

Buongiorno,

non resisto e pubblico subito la ricetta ! Un'insalta invernale davvero gustosa e salutare, verdure non cotte, vitamine incontaminate ed una piccola licenza poetica con un po' di grassi, ecco il mio pranzo di oggi, una insalta di broccoletti crudi con cipolla, acciughe, olive nere tostate, friarelli fritti e guanciale croccante.

Insalata di broccoletti crudi

Lasagne di coste

 Buongiorno,

è un po' di tempo che non pubblico ricette, in questo periodo non mi viene voglia di cucinare, di solito cerco di cavarmela in fretta ma ogni tanto mi viene un'idea e qualche volta, come questa, senza falsa modestia posso definirla brillante.

Sappiamo tutti che le lasagne sono un piatto goloso, fa famiglia, ricorda feste ecc. ecc. ma sappiamo anche che è piuttosto ricco di calorie e carboidrati e quindi vanno consumate con parsimonia, allora mi è venuto in mente di sostituire la pasta con le foglie di coste ed il gioco è fatto, delle buonissime lasagne senza sensi di colpa.

Lasagne di coste

Risotto bicolore giallo e rosa

 Buongiorno a tutti,

finalmente si ricomincia, si sta tornando piano piano alla normalità, i ragazzi riprendono la scuola dopo il forzato stop dovuto alla pandemia e cosa c'è di meglio di un piatto goloso che li attende al loro rientro dal primo giorno di lezione?

Col gruppo The Creative Factory  ogni anno pubblichiamo qualcosa per celebrare questo evento ed io ho pensato ad una ricetta un pochino elaborata ma tutto sommato semplice e molto colorata per festeggiare il primo giorno di scuola, un risotto bicolore allo zafferano ed alla barbabietola.

Risotto bicolore alla barbabietola e zafferano

Grigliata estiva

Buongiorno,

torna l'appuntamento con il gruppo The Creative Factory, siamo in estate ormai ed è appunto questo l'argomento, torna il caldo, passa la voglia di mangiare, almeno a me, e quindi cerco piatti gustosi, golosi  e conviviali ed una bella grigliata in famiglia è l'ideale per un pranzo domenicale.

Oggi ho cucinato questa grigliata mista con frutta, formaggio, salsiccia e guanciale, forse non troppo leggera ma davvero gustosa.

Grigliata estiva

Salmone con pomodori ed avocado

Buongiorno,

riguardando le foto sul cellulare mi sono ricordata di un piatto davvero gustoso e leggero che avevo fatto qualche tempo fa e che non avevo ancora pubblicato, una fresca insalata di pomodorini, avocado e crostini saltati in padella accompagnata da un filetto di salmone grigliato.

Insalata di salmone, avocado e pomodorini con crostini

Polenta taragna concia con salumi e zucchine

Buongiorno,

in questi tempi in cui è meglio uscire il meno possibile è vietato ancora di più sprecare il cibo e bisogna cercare di utilizzare tutto quello che si trova in casa per cercare di creare piatti gustosi che facciano venire voglia di mangiare.

L'altro giorno non sapevo proprio più cosa fare, mi sono stancata di mangiare le solite fettine, la solita pasta, il solito spezzatino ed il solito pollo arrosto per cui mi sono guardata un po' in giro ed ho visto una confezione di polenta taragna residuo di questa estate in montagna ma ancora buonissima che mi stava facendo l'occhiolino, l'ho subito afferrata ed ho cominciato a pensare come avrei potuto trasformarla, è nata questa polenta taragna condita con verdure e formaggi e poi grigliata assieme alle zucchine e servita con salumi.

Polenta taragna concia grigliata

Pasta gamberi, funghi e zucchine

Buongiorno,

qualche pomeriggio fa dopo il corso di scrittura screativa e fotografia per comprare qualcosa da mettere sotto i denti alla sera sono andata alla Coop ed ho avuto la bella sorpresa di trovarmi nel bel mezzo di un'asta del pesce, c'ero stata anche lo scorso anno ma non sapevo quando l'avrebbero rifatta, davvero un'esperienza interessante e soprattutto conveniente, ho preso un vassoio di moscardini a soli  6 euro ed uno di gamberi rosa da un chilo a 10 euro, peccato che ero lontana e non ho realizzato che i gamberi rosa sono quelli piccolissimi, arrivata a casa non avevo la più pallida idea su come cucinarli, un po' li ho fatti fritti e poi ho chiesto a mio figlio ed a mia nuora qualche idea ed è nata questa stupenda pasta con porcini e zucchine.

Pasta gamberi, funghi e zucchine

Keto Bread senza glutine

Buongiorno,

anche se le giornate sono ancora belle siamo in Autunno e noi del meraviglioso gruppo The Creative Factory come ogni anno lo festeggiamo pubblicando progetti a tema, io quest'anno partecipo con un delizioso pane fatto in casa che è senza glutine ed a basso indice glicemico, il Keto Bread.

Gluten free keto bread

Pasta di Konjac con gamberi ed asparagi

Buongiorno,

oggi presento una ricetta particolare, non tanto per il procedimento e l'abbinamento dei sapori ma per uno degli ingredienti usati, gli spaghetti di konjac.

Spaghetti di konjac con gamberi ed asparagi

Bocconcini di pollo con mele e porri

Buongiorno,

oggi scrivo da Versailles, fa freddo, piove, è pieno autunno ed allora per consolarmi mi sono preparata un gustoso piatto a base di pollo con mele che ho raccolto l'altro giorno direttamente dagli alberi alla Ferme de Viltain, la fattoria dove si raccoglie la frutta e la verdura nei campi e poi la si paga alla cassa.

Questo è il tempo delle mele, cioè alla fattoria si trovano sterminati filari di alberi carichi di mele di tantissime qualità diverse.

Io ne ho prese un bel po' che mangio a colazione ma dato che sono davvero tante ho pensato di usarle anche per qualche ricetta sfiziosa e visto che non amo particolarmente i dolci le ho usate per un piatto salato, bocconcini di pollo con mele e porri (anche quelli presi alla fattoria scavando nel terreno).

Bocconcini di pollo con mele e porri

Risotto ai mirtilli

Buongiorno,

è un po' che non pubblico causa vacanze e scarsa connessione ma adesso che sono tornata volevo condividere con voi questo risotto che ho fatto con i mirtilli raccolti durante un'escursione in Valtellina.

Risotto ai mirtilli

Zuppa di funghi

Buongiorno,

è un po' che non pubblico ricette ma solo per mancanza di tempo, fotografo spesso i miei piatti e le fasi di preparazione sperando di avere poi tempo per pubblicarle.

Oggi con un po' di ritardo pubblico questa ricetta di zuppa di funghi che è un incrocio di diverse scuole culinarie, asiatica, francese ma con un pizzico di italianità.

Zuppa di funghi

Pasta con pomodori grigliati ed olio al basilico

Buongiorno,

è appena passata la Pasqua e qualche abbuffata c'è stata? 

Capisco, ci sono passata anch'io!

Per questo ho pensato oggi ad un piatto molto leggero ma saporito, pasta con pomodorini grigliati ed olio al basilico.

Pasta pomodorini grigliati ed olio al basilico

Antipasto di pane e pomodori

Buongiorno,

torna un altro appuntamento con il meraviglioso gruppo The Creative Factory, e l'argomento è di attualità come sempre, oggi si parla di San Valentino, una festa amata e snobbata ma sempre attuale ed io per questa occasione ho pensato ad una gustosa ricetta per iniziare una bellissima serata a due, un antipasto saporito, piccante per quello che serve, il preludio di un pranzo da dividere con la persona amata preparato con pochi e semplici elementi, pane, verdure e pomodori.

Antipasto pane e pomodori per San Valentino

Tortino di lenticchie riciclate

Buongiorno,

oggi torna l'appuntamento col gruppo The Creative Factory, il primo di questo anno e dato che siamo in Inverno, il tema non può che essere collegato a questa stagione ed io che amo particolarmente la cucina invernale per tutti i suoi prodotti gustosi e salutari ho pensato di partecipare con questo tortino di lenticchie riciclate dal veglione di Capodanno.

Tortino di lenticchie

Indivia gratinata con cipolle

Buongiorno,

ormai l'Estate è passata anche se fino a pochi giorni fa era ancora caldo, ormai le giornate si sono fatte fredde ed umide, possiamo dire che l'Autunno ormai è cominciato e con il gruppo The Creative Factory vogliamo dare il benvenuto a questa stagione che, anche se non è una delle mie preferite,  ha tanto da offrire.

Colori e sapori cambiano, passiamo dai freschi verdi dell'Estate dove una bella insalata bastava a rallegrarci a preparazioni più elaborate e calde dove il forno ritorna a funzionare.

Su suggerimento di mio figlio ho sperimentato una preparazione gustosa e saporita anche se forse un tantino calorica, dell'indivia gratinata al forno con cipolle e formaggi.

Indivia gratinata con cipolle

Camembert ripieno in crosta

Buongiorno,

sto cominciando a sistemare tutte le innumerevoli foto che ho fatto nei giorni appena trascorsi oltralpe, in Francia e devo assolutamente pubblicare quelle che ho scattato per questa stupenda ricetta, un morbidissimo Camembert ripieno di cipolla e pancetta arrotolato in una croccante crosta di pasta sfoglia.

Camembert ripieno in crosta