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giovedì 14 gennaio 2016

Zuppa di pesce cremosa

Buongiorno,
lasciamo perdere un po' gli esperimenti e buttiamoci in cucina, almeno qui so che vado sul sicuro.

Oggi presento una zuppa di pesce, so che non è una ricetta originale ma è la prima volta che l'ho fatta usando tutto il pesce, anche gli scarti.

Zuppa di pesce cremosa
Per Capodanno ho fatto una bella spesa di pesce al mercato e dato che la spesa era piuttosto consistente ho voluto utilizzare tutto, anche gli scarti.

Avevo acquistato 2 cefali belli grossi per ricavarne dei filetti e, dopo la pulitura, mi sono fatta dare teste e lische con cui ho fatto un brodo aggiungendo un po' di aglio, prezzemolo e vino bianco.


Ho aggiunto l'acqua ed ho fatto cuocere fino a quando la carne si staccava.



Poi, con tanta pazienza, ho recuperato tutta la carne scartando le ossa


ed ho frullato il tutto


Ho aggiunto la passata di pomodoro e l'altro pesce partendo da quelli che avevano cottura più lunga, polipetti e ciuffi di calamari ed aggiungendo man mano quelli che cuocevano prima e terminando con le cozze che avevo già fatto aprire in precedenza.


La zuppa è veramente gustosa e per me la cremosità è una novità, di solito quelle che preparo sono molto liquide, mi è piaciuta molto questa consistenza ed in più ho utilizzato dei pezzi che altrimenti avrei buttato.

Certo c'è stato più lavoro, spulciare le teste e le lische è parecchio lungo e noioso ma il gusto sicuramente ne guadagna (ed anche il portafoglio).

Ciao, alla prossima

3 commenti:

  1. Yummy!!! Che acquolina...posso accomodarmi ed assagiare?!?

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  2. Io della zuppa di pesce amo solo.... il sughetto!
    Quindi ben venga la cremosità.
    E anche il recupero di tutti gli scarti.
    Bravissima. =)
    Dani

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  3. E' un po' lunga da fare ma ne vale la pena
    Ciao

    RispondiElimina